Angkaebob
(ausgesprochen: Ang-käb-bop)
Angkaebob – der besondere Geschmack traditioneller Hausmannskost aus den Küchen der Menschen in Surin.
Wenn man über die regionale Küche von Surin spricht, denken viele vielleicht an Laab, Koi oder würzige Gerichte im Isaan-Stil. Doch in einer anderen Facette von Surin gibt es auch traditionelle Speisen aus der ursprünglichen Khmer-Kultur, die seit vielen Generationen überliefert werden. Eines davon ist ein Gericht mit einem ungewöhnlich klingenden Namen, aber einem ganz besonderen Geschmack: Angkaebob.
Entdecken Sie Angkaebob.
Angkaebob (ausgesprochen: Ang-käb-bop) ist ein Begriff aus dem lokalen Khmer-Dialekt und bedeutet „gegrillter Fisch im Bananenblatt“. Bereits der Name beschreibt die Zubereitungsart sehr deutlich.
Es handelt sich um ein traditionelles Gericht, das einfache Zutaten verwendet, wie heimische Süßwasserfische (zum Beispiel Weißfisch, Schlangenkopffisch oder Clownmesserfisch), die mit frisch zerstoßener Gewürzpaste vermischt werden. Anschließend wird alles in Bananenblätter eingewickelt und über schwacher Hitze langsam gegrillt, bis es gar und aromatisch ist.
Schlicht im Geschmack, aber tief berührend.
Wenn man das Bananenblatt öffnet, steigt einem sofort der Duft von gegrilltem Fisch und Kräutern in die Nase. Das Fischfleisch ist zart und saftig, mit einem intensiven Geschmack – leicht süßlich, angenehm fettig und dezent scharf. Serviert mit heißem Klebreis oder duftendem Jasminreis schmeckt es gleichermaßen köstlich. Dieses Gericht wird in vielen Familien in Surin sowohl im Alltag als auch zu verschiedenen Fest- und religiösen Anlässen gern zubereitet.
Schlichte Zutaten und einfache Zubereitung – mit besonderem Charme.
Das Entscheidende an Angkaebob ist die aromatische Gewürzpaste.
Sie wird aus Chili, Galgant, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Salz hergestellt und häufig mit geraspelter Kokosnuss verfeinert, um eine angenehme Fülle zu verleihen. Sobald die Mischung fertig ist, wird sie gründlich mit dem Fischfleisch vermengt. Anschließend füllt man alles in Bananenblätter, formt kleine rechteckige Päckchen oder faltet sie auf traditionelle Weise und grillt sie über schwacher Holzkohleglut, bis die Blätter leicht angebräunt sind und ein verführerisches Aroma entfalten.
Es ist mehr als nur ein köstliches Gericht – es verkörpert die Identität der Gemeinschaft.
Angkaebob ist nicht nur ein Gericht, sondern spiegelt auch die Lebensweise der Menschen in Surin wider. Es zeigt, wie lokale Zutaten mit einfacher, überlieferter Weisheit bestmöglich genutzt werden – eine bodenständige Tradition, die zu einem unverwechselbaren regionalen Geschmack geworden ist, auf den man stolz sein kann und der es wert ist, bewahrt zu werden.
Hotels und Resorts im Stadtzentrum von Surin
Bio-Reis aus Surin
Wir wählen sorgfältig hochwertiges Bio-Reisgut aus besten Sorten, das nach ökologischen Anbaumethoden kultiviert wird, wie zum Beispiel Jasminreis, brauner Jasminreis, brauner Phka Rumduol-Reis, eine Fünf-Sorten-Reismischung, Surin Mali Nil-Reis, Riceberry sowie roter Jasminreis. Der Anbau erfolgt einmal jährlich in der Provinz Surin.
Wir legen großen Wert auf jeden Schritt des ökologischen Anbauprozesses im Einklang mit der Natur – vom Bio-Reisfeld bis zur Weitergabe wertvoller Nährstoffe für Ihre Gesundheit. 100 % Bio-Reis – direkt von den Händen der Bauern zu den Verbrauchern.
Unsere Produkte „Bio-Reis aus Surin“ erfüllen folgende Standards:
- • Organic Thailand – Thailändischer Bio-Standard
- • PGS Thailand – Partizipatives Garantiesystem für ökologischen Landbau
- • Zertifiziertes Originalsaatgut vom thailändischen Reisinstitut, Ministerium für Landwirtschaft und Genossenschaften
- • Surin Best – Ausgezeichnete Produkte aus Surin
- • GI Surin Hom Mali Reis – Geografisch geschützte Angabe (GI) für Suriner Jasminreis
MakeWebEasy