อังแกบบอบ

(อ่านว่า อัง-แก็บ-บอบ)

อังแกบบอบ เสน่ห์รสมือพื้นถิ่น จากครัวชาวสุรินทร์

หากพูดถึง อาหารถิ่นสุรินทร์ หลายคนอาจนึกถึงลาบ ก้อย หรืออาหารรสจัดแบบอีสาน แต่ในอีกมุมหนึ่งของสุรินทร์ ยังมีอาหารพื้นบ้านจากวัฒนธรรมชาวเขมรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมานานหลายชั่วอายุคน หนึ่งในนั้นคือเมนูที่มีชื่อแปลกหูแต่รสชาติไม่ธรรมดาอย่าง อังแกบบอบ

มารู้จัก "อังแกบบอบ"

อังแกบบอบ (อ่านว่า อัง-แก็บ-บอบ) เป็นภาษาเขมรท้องถิ่น แปลว่า ปลาย่างในใบตอง ซึ่งชื่อเมนูก็บอกวิธีการปรุงไว้ชัดเจน เป็นเมนูพื้นถิ่นที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ เช่น ปลาน้ำจืดพื้นบ้าน (เช่น ปลาขาว ปลาสลาด หรือปลาช่อน) ผสมกับเครื่องแกงตำสด แล้วห่อด้วยใบตองก่อนนำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกหอม

รสชาติบ้าน ๆ แต่ตรึงใจ

เมื่อเปิดห่อใบตอง กลิ่นหอมของปลาย่างและสมุนไพรจะลอยขึ้นมาแตะจมูก เนื้อปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำ รสชาติเข้มข้น หวาน มัน และเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน ถือเป็นเมนูที่คนสุรินทร์หลายครอบครัวนิยมทำกินกันในวันธรรมดา หรือช่วงงานบุญต่าง ๆ

วัตถุดิบและขั้นตอนที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์

หัวใจสำคัญของอังแกบบอบอยู่ที่ เครื่องแกง

ซึ่งทำจากพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และมักจะใส่ มะพร้าวขูด ลงไปเพิ่มความมัน เมื่อได้ส่วนผสมแล้วจึงนำมาคลุกกับเนื้อปลาอย่างละเอียด จากนั้นตักใส่ใบตอง ห่อเป็นสี่เหลี่ยมหรือพับแบบโบราณ แล้วนำไป ย่าง บนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน

มากกว่าความอร่อย คืออัตลักษณ์ชุมชน

อังแกบบอบไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่ยังสะท้อนวิถีชีวิตของชาวสุรินทร์ ที่รู้จักใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยภูมิปัญญาแบบบ้าน ๆ ที่กลายมาเป็นรสชาติประจำถิ่น น่าภาคภูมิใจ และควรค่าแก่การอนุรักษ์

โรงแรมในเมืองสุรินทร์

โรงแรมมาติน่า

Martina Hotel Surin

โทร : 044 713 555

มือถือ : 086 469 6545

โรงแรมอารีน่า

Arena Hotel Surin

โทร : 044 519 555

มือถือ : 063 356 2455

โรงแรมมายู

MaYUHotel

โทร : 044 713 333

มือถือ : 088 645 4156

ข้าวอินทรีย์สุรินทร์

เราคัดสรรข้าวอินทรีย์ชั้นเยี่ยมพันธุ์ดีเพาะปลูกด้วยแนวทางเกษตร อินทรีย์ เช่น ข้าวหอมมะลิ, ข้าวกล้องหอมมะลิ, ข้าวกล้องปะกาอำปึล, ข้าวผสมห้าสายพันธุ์, ข้าวมะลินิลสุรินทร์ ข้าวไรซ์เบอรี่ และ ข้าวมะลิแดง เพาะปลูกปีละครั้งในพื้นที่จังหวัดสุรินทร์ เราใส่ใจในทุกกระบวนการเกษตรอินทรีย์ วิถีธรรมชาติ จากที่นาอินทรีย์ส่งมอบคุณค่าเพื่อสุขภาพ ข้าวอินทรีย์ 100% จากมือชาวนาสู่ผู้บริโภค


ผลิตภัณฑ์ "ข้าวเกษตรอินทรีย์สุรินทร์" ของเราได้รับมาตรฐานดังต่อไปนี้


  • "มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ไทย" ("Organic Thailand")
  • มาตรฐาน "PGS Thailand" การรับรองเกษตรอินทรีย์แบบมีส่วนร่วม
  • "ข้าวพันธุ์แท้" จากกรมการข้าว จากกระทรวงเกษตรและสหกรณ์
  • ของดีเมืองสุรินทร์ Surin Best
  • GI ข้าวหอมมะลิสุรินทร์ Surin Hommali Rice
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ
Powered By MakeWebEasy Logo MakeWebEasy