อังแกบบอบ

(อ่านว่า อัง-แก็บ-บอบ)

อังแกบบอบ เสน่ห์รสมือพื้นถิ่น จากครัวชาวสุรินทร์

หากพูดถึง อาหารถิ่นสุรินทร์ หลายคนอาจนึกถึงลาบ ก้อย หรืออาหารรสจัดแบบอีสาน แต่ในอีกมุมหนึ่งของสุรินทร์ ยังมีอาหารพื้นบ้านจากวัฒนธรรมชาวเขมรดั้งเดิมที่สืบทอดกันมานานหลายชั่วอายุคน หนึ่งในนั้นคือเมนูที่มีชื่อแปลกหูแต่รสชาติไม่ธรรมดาอย่าง อังแกบบอบ

มารู้จัก "อังแกบบอบ"

อังแกบบอบ (อ่านว่า อัง-แก็บ-บอบ) เป็นภาษาเขมรท้องถิ่น แปลว่า ปลาย่างในใบตอง ซึ่งชื่อเมนูก็บอกวิธีการปรุงไว้ชัดเจน เป็นเมนูพื้นถิ่นที่ใช้วัตถุดิบง่าย ๆ เช่น ปลาน้ำจืดพื้นบ้าน (เช่น ปลาขาว ปลาสลาด หรือปลาช่อน) ผสมกับเครื่องแกงตำสด แล้วห่อด้วยใบตองก่อนนำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนสุกหอม

รสชาติบ้าน ๆ แต่ตรึงใจ

วัตถุดิบและขั้นตอนที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมเสน่ห์

หัวใจสำคัญของอังแกบบอบอยู่ที่ เครื่องแกง

ซึ่งทำจากพริก ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และมักจะใส่ มะพร้าวขูด ลงไปเพิ่มความมัน เมื่อได้ส่วนผสมแล้วจึงนำมาคลุกกับเนื้อปลาอย่างละเอียด จากนั้นตักใส่ใบตอง ห่อเป็นสี่เหลี่ยมหรือพับแบบโบราณ แล้วนำไป ย่าง บนเตาถ่านไฟอ่อน ๆ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อย เพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน

มากกว่าความอร่อย คืออัตลักษณ์ชุมชน

โรงแรมในเมืองสุรินทร์

โรงแรมมาติน่า

Martina Hotel Surin

โทร : 044 713 555

มือถือ : 086 469 6545

โรงแรมอารีน่า

Arena Hotel Surin

โทร : 044 519 555

มือถือ : 063 356 2455

โรงแรมมายู

MaYUHotel

โทร : 044 713 333

มือถือ : 088 645 4156

ข้าวอินทรีย์สุรินทร์